中國(guó)民航網(wǎng) 通訊員張迎曉 報(bào)道：“店經(jīng)理的風(fēng)格決定店面風(fēng)格，與營(yíng)業(yè)額相比，我更關(guān)注客群的感受和店面的口碑。”首都機(jī)場(chǎng)餐飲公司內(nèi)蒙古分公司合約商戶星巴克店長(zhǎng)趙海是這么說的，也是這么做的。

  一直以來(lái)，趙海十分注重與旅客的情感傳遞，積極參加內(nèi)蒙古分公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)。近期，在得知分公司組織慰問呼和浩特白塔機(jī)場(chǎng)國(guó)際經(jīng)停航班保障人員的消息后，趙海主動(dòng)請(qǐng)纓，帶著51杯心意滿滿的現(xiàn)煮咖啡，前往疫情保障一線為“抗疫英雄”加油打氣。

  勇?lián)�重�?萬(wàn)事開頭難

  2017年8月，作為內(nèi)蒙古分公司自營(yíng)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型引進(jìn)的第一批優(yōu)質(zhì)品牌，星巴克內(nèi)蒙古地區(qū)首家交通樞紐店落戶呼和浩特白塔機(jī)場(chǎng)，已當(dāng)3年店長(zhǎng)且具備新店管理經(jīng)驗(yàn)的趙海勇?lián)�重任，被派往機(jī)場(chǎng)管理新店。

  為了打響第一槍，趙海主動(dòng)申請(qǐng)，前往北京首都機(jī)場(chǎng)店面學(xué)習(xí)。他發(fā)現(xiàn)，在機(jī)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，除了品牌日常關(guān)注的品控和服務(wù)品質(zhì)外，安全管理要求更為細(xì)致、更加嚴(yán)格，他跟同事開玩笑說：“我的伙伴們都沒有見過這么多的臺(tái)賬。”

  如何實(shí)現(xiàn)機(jī)場(chǎng)門店高效運(yùn)營(yíng)、高效管理。一個(gè)月的學(xué)習(xí)結(jié)束后，趙海帶著這個(gè)問題投入門店?duì)I建中。他每天跟著施工團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)，了解建設(shè)信息。同時(shí)，在內(nèi)蒙古分公司的幫助下，他第一時(shí)間學(xué)習(xí)掌握屬地機(jī)場(chǎng)各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用豐富的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，找到機(jī)場(chǎng)運(yùn)行與品牌雙重管理的契合點(diǎn)，提煉形成適合機(jī)場(chǎng)門店的操作指南，逐步解決了機(jī)場(chǎng)內(nèi)運(yùn)營(yíng)人力調(diào)度難度大、服務(wù)流程短而精、通用管理適配等實(shí)際問題，使品牌扎根在機(jī)場(chǎng)這片土壤中迅速生根、發(fā)芽，更好地為旅客服務(wù)。

  精益求精 實(shí)踐出真知

  “有標(biāo)準(zhǔn)，更要重執(zhí)行。”為了做好門店管理，開店初期，從開店準(zhǔn)備到閉店清掃，趙海都和伙伴們?cè)谝黄�。無(wú)論是旅客服務(wù)還是機(jī)器保養(yǎng)，是消防檢查還是證件收發(fā)，趙�？偸窃趯�(shí)踐中執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、做出表率，確保制度標(biāo)準(zhǔn)不因人為因素造成信息偏差、違章操作。

  精益求精的管理給門店帶來(lái)了看得見的業(yè)績(jī)。疫情發(fā)生前，門店銷售額、經(jīng)營(yíng)坪效均排在內(nèi)蒙古地區(qū)首位；在2021年“五一”小長(zhǎng)假銷售評(píng)比中，星巴克呼和浩特白塔機(jī)場(chǎng)店脫穎而出，名列內(nèi)蒙古地區(qū)、天津地區(qū)、東三省地區(qū)三地綜合排名前10%。

  此外，趙海還特別注重新人的培養(yǎng)。直到現(xiàn)在，每天營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備完成后的第一個(gè)小時(shí)，都是趙海的業(yè)務(wù)培訓(xùn)時(shí)間。為了實(shí)施精準(zhǔn)受訓(xùn)，趙�？倳�(huì)在業(yè)余時(shí)間準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，現(xiàn)場(chǎng)給伙伴們講咖啡知識(shí)、講管理規(guī)章、講服務(wù)流程。對(duì)于工作年限長(zhǎng)的員工，他更多的是進(jìn)行“一帶一”的管理類培訓(xùn)。

  有耕耘就有收獲，門店自開業(yè)至今的5年中，走出了近十名店長(zhǎng)級(jí)管理人員。即使是在疫情反復(fù)的3年里，機(jī)場(chǎng)店也從不因人員封控等問題縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間、降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不因自身管理問題臨時(shí)閉店，員工隊(duì)伍穩(wěn)定無(wú)流失，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)保持高分評(píng)價(jià)……每每提起這些，趙海的臉上都會(huì)露出自豪的笑容。

  如今，在星巴克呼和浩特白塔機(jī)場(chǎng)店，依然會(huì)看見趙海忙碌的身影。與五年前相比，他的身材略微有些發(fā)福，但他眼神堅(jiān)定、目光矍鑠，顯得越發(fā)自信與成熟。在談起對(duì)未來(lái)的憧憬時(shí)，趙海表示，希望在呼和浩特即將建成的新機(jī)場(chǎng)里，有一家自己管理的星巴克甄選店，繼續(xù)為抵離旅客提供高品質(zhì)服務(wù)。